中药可以用铁锅熬吗？熬中药用什么锅最好

熬中药用什么锅最好

煎药容器以沙锅和陶罐为最好；玻璃容器、锅最搪瓷容器（完好无损的中药中药）次之；铁锅、铜锅、可用铝锅和锡锅不能用来煎药。铁锅这是熬熬因为中药的化学成分十分复杂，由于铜铁铝等金属的锅最化学性质活泼，易与中药中的中药中药化学成分发生化学反应。如铁易与鞣质生成鞣酸铁，可用使药液颜色加深，铁锅并会使药液带有铁锈味，熬熬影响药效的锅最发挥；铝与有机酸反应，形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等组织中，对人体造成损害；铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。

此外，有些人还会用家里烹饪用的沙锅煎药，一定要刷洗干净，以放入清水后表面不出现油花为宜。因为油脂会影响中药药效。

煎药的火候

以中火，小火为好。每次以中火煎至沸腾，然后改为小火。小火要保持药汤翻花，但不会溢出，是小花。注意：煎糊了的药就只能浪费了，不能加水再煎了。

煎药的时间

从药汤开算起，一般100克左右的药，有15-20分钟则可，如药量大可适当增加三、五分钟，如小可缩短一点，比如儿药有时就是20克左右，这时煎到水开后二三分钟则可。煎药时间太长，药的味道难以下咽，而且变成了过沸水，水分子集团增大，影响水分子对细胞壁的渗透性。如果是花、或叶为主的药，煎药时间应再缩短。

泡药的水量

如果能服得下，应该适当多加一些，不必太拘泥于大夫泡药的碗数，因为好多人觉得碗大小难掌握，其实按一碗200-250毫升算就可以。多加一点水，药泡的透、有效成份也容易溶出来，只不过喝的药汤多一些，但易于身体吸收。一般100克左右的草药，我一次服药量掌握在250-300毫升左右（相当于矿泉水半瓶），如果一天服两次就煎出600毫升左右，一天服三次就煎出900毫升。

也可以这样算水量：草药吸收两倍的水，如总克数为100的草药（石质的不计）自身吸收200毫升的水（1克水等于1毫升水）。煎25分钟约蒸发掉150-200毫升水，剩下的就是喝的药汤了。所以，总加水量（毫升）=草药总克数X2＋150＋300X该剂服的次数，这样用矿泉水瓶大概量一下就行了，多一点没关系。

药汤的保存

药店代煎的药，由于密封放在阴凉干燥的地方可以保存很长时间，一次煎出七天药也没问题。

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